Почему дорожает сливочное масло?

Ситуация на рынке сливочного масла в Свердловской области, можно сказать, накаляется: цены с октября взлетели. А некоторые местные производители заявили, что вынуждены остановить выпуск продукции, пока ситуация не стабилизируется.

Сливочное масло — продукт, который всегда был важной частью нашего рациона. Однако в последние месяцы его стоимость значительно выросла: по некоторым оценкам, с начала года – на 24%. Почему?
Вначале заговорили о росте зарплат, повышении благосостояния населения и, соответственно, росте его платежеспособности. И так недешевый молочный продукт, мол, теперь может себе позволить значительное число граждан. На этот счет высказалась и глава Минсельхоза РФ Оксана Лут. Но, оказывается, причин-то – несколько, и эта – совсем не главная.

Официальные причины подорожания:

1. Подорожало сырье, энергоресурсы и топливо
Стоимость импортного сырья и торговых наценок на него – возросла, как и энергоресурсов. В результате себестоимость производства увеличилась, а значит и цены на продукцию тоже должны быть скорректированы.

2. Изменилась маркировка
Начиная с 1 сентября 2024 года, в России ввели систему трассировки всей «молочки». Теперь отследить жизненный цикл молочной продукции можно от самой фермы и до прилавка. Очень удобно: теперь потребитель защищен от контрафакта. А производители компенсируют дополнительные затраты поднятием цен.

3. Цены поднимают ритейлеры
Поставщики или ритейлеры вынуждены увеличить в таких случаях цену в расчете на улучшение ситуации. Потому что есть вероятность сбоев при производстве, когда кто-то что-то не успел выпустить на рынок.
И это еще не все…

Вот что говорят о причинах подорожания сливочного масла его производители и что они делают…

Представитель одного из крупных предприятий на Урале по выпуску молочной продукции пояснил, что отказался от выпуска масла из-за угрозы штрафов со стороны торговых сетей. Он рассказал, что в ряде регионов возник острый дефицит молока необходимой для выпуска масла жирности.
У предприятий сейчас нет возможности поставлять сливочное масло по всем контрактам сразу. В противном случае ритейл грозит им штрафами. При таком сценарии производителям проще остановить поставки по всем контрактам.

Тем временем…

90 тонн сливочного масла приехало в РФ из Арабских эмиратов (ОАЭ). Впервые в истории.

По информации Mash, поставки начались ещё 18 октября, 2 ноября партия оказалась на территории страны. Везли кораблями. Через Иран и Каспийское море. По состоянию на 2021 год, в Эмиратах – более 112к голов крупного рогатого скота. И последние годы страна наращивает экспорт масла и жиров.
Также в Россию едет масло из Турции. Пробные 20 тонн доставили по Чёрному морю. Иран, Индия, Киргизия и Азербайджан скоро присоединятся к поставкам. С начала года продукт возят из 11 стран. При этом производство в России выросло — с 371 тонн до 384, по данным Россельхознадзора.

от губернатора

Евгений Куйвашев пригрозил местным аграриям лишением субсидий, если они не прекратят продавать молоко в соседние регионы. Он заявил, что несправедливо, когда производителям субсидии даёт один регион, а молоко продаётся в другом.Глава региона предложил молочникам подписать обязательство, в противном случае льгот они лишатся.

В фокусе момента

Краткий экскурс в пару красноуральских сетевых торговых «точек» не оставил никаких иллюзий по этой теме.

Хмурое утро вторника и сияющие окна, как бы приглашающие зайти и порадоваться ассортименту и сервису. Так и делаем…

Битком заполненные полки со сливочным маслом сходу сбивают утреннюю бодрость. И есть от чего: 180-граммовая (а других давно не делают) пачка самого ближнего производителя «Молочной благодати» 72,5%-ного – 200 рублей без одной копейки! Масло в бумажной, даже не в фольгированной упаковке, той же жирностью – 240 (!) рубчиков. Рядом – 82,5%-е, но почему-то дешевле на десятку. Стандартная баночка любимого уральцами майонеза – 72 рубля(!). Да, цены просто элитные…

В другой «точке» не так красивенько внутри, но ценники на масло значительно ниже. Поэтому, вероятно, полки вот-вот опустеют. Ведь это же «масло со львёнком» здесь 160 рублей(?), майонез – 52 рубля (?). А вот творог, например, уже подорожал на 10 рублей. То есть сразу на 15%. Это факт, но не финал!

Ну, что мы всё про масло? Вот соседка даже удивилась этому ажиотажу. Мол, холестерин же надо в норме держать, масло да яйца вредны…

Ну, да, в почтенном возрасте аппетит и правда скромнее…