Праздник приходит, деньги уходят

Продуктовая корзина на Новый год нынче обойдется россиянам минимум в 8 100 рублей. Такую сумму назвал «Роспродсоюз». Можно ли сэкономить на застолье, объясняет старший преподаватель кафедры логистики и коммерции УрГЭУ Елена Кортес–Переа.

– Елена Николаевна, почему так выросли цены?
– На изменение цен влияет множество факторов, в том числе увеличение цен на сырье, рост транспортных расходов и инфляция. Также стоит учитывать тот факт, что перед новогодними праздниками потребительский интерес к продуктам для праздничного стола традиционно возрастает. Это тоже отражается на ценах. Безусловно, и ритейлеры могут увеличивать цены на определенные товары в преддверии Нового года. Однако в этом году многие производители и продавцы стараются удерживать цены на приемлемом уровне, чтобы не потерять покупателя.

– В этом году рекордсмен по росту цен – сливочное масло. Это скажется на общем чеке за новогодний стол?
– Значительный рост стоимости сливочного масла, конечно, отразится на общем чеке за новогодний стол, поскольку масло входит в перечень ингредиентов некоторых блюд, в основном, выпечки. А какое праздничное чаепитие обходится без тортов и пирожных?
Общий чек зависит от вкусовых предпочтений конкретной семьи. Кто-то, например, не ест красную икру или мясные деликатесы. В таком случае стоимость новогоднего стола будет ниже, чем 8 тысяч рублей.

– Как накрыть богатый новогодний стол и не разориться?
– Есть несколько советов, которые помогут сэкономить. Во-первых, перед покупкой продуктов проанализируйте цены в разных магазинах, обратите внимание на скидки и акции – цена одного и того же товара в разных торговых точках может существенно отличаться.
Во-вторых, ориентируйтесь на продукцию местных производителей, старайтесь готовить из доступных ингредиентов и исключите из меню блюда из дорогих экзотических продуктов.
В-третьих, ограничьте количество основных блюд, лучше приготовить 2-3 салата, одно горячее блюдо, при этом сделать акцент на закусках: овощные нарезки, зелень, тарталетки с разной начинкой, рулетики из соленой рыбы – думаю, у каждой хозяйки есть большой список подобных закусок. Для детей можно приготовить пиццу и морс из замороженных ягод. Какие-то блюда можно сделать заранее, например, пельмени или манты.
А главное, планируйте меню заранее: изучите рецепты блюд, которые хотите подать на праздничный стол, составьте список продуктов, которые необходимо купить, подсчитайте общий чек. Это поможет избежать импульсивных покупок, а, значит, сэкономить.

к празднику:

Ассоциация крупнейших производителей зафиксировала подорожание стандартного списка продуктов за год на 11,4%. В перечне – ингредиенты для традиционных салатов «Сельдь под шубой» и «Оливье», бутерброды с красной икрой и сливочным маслом, мясо курицы, нарезки сыра и сырокопченой колбасы, мандарины, шампанское, шоколадные конфеты.

Цены на продукты бьют рекорды

К Новому году картофель может подорожать более чем на 100% по сравнению с прошлым годом, а на данный момент его рост уже достиг 96,2%. Этот продукт остается ключевым в рационе, особенно для малоимущих россиян, которые потребляют свыше 100 кг картофеля в год на человека.
Увеличение цен затронуло и другие позиции «борщевого набора»: лук подорожал на 48%, капуста — на 39,7%, свёкла — на 33,6%. Также заметно выросли цены на сметану (+19,3%), морковь (+14,7%) и говядину (+13,3%).

Телеграм-канал: Экономика по Липсицу